почему не поднялись меренги

 

 

 

 

Почему не получаетеся безе? - Всё детство готовила торт "Графские развалины", давно этого не делала, поэтому вчера решила попробовать. Безе получились, правда с коричневатым оттенком. Не так давно к нам в редакцию поступило несколько вопросов по поводу безе и меренг, как правильно приготовить безе, как сделать цветные меренги, почему безе желтеют при сушке. Главная. Десерты домохозяек. Почему безе стало липким через час-полтора после.Людмила, тогда не знаю, возможно и от дождя. Хотя у меня меренги вообще себя одинаково чувствуют, что дождь, что 35)) А вот мягкие они или твердые исключительно от взбивания, если не Почему не получается безе? Белки охлаждаю, взбиваю с сахаром, выкладываю на противень - они расползаются. Что делаю не так?безе (меренга). Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Про турбо поддув скажу так, что если нужны хрустящие меренги для безе, то это первая помощь при просушивании меренг при низкой температуре.Но вопрос-то остается - почему в первом случае "да" а во втором "нет". Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Печенье, пряники, бискотти, меренги Тема: Безе.А вот подниматься безе не должно.

Если безе поднялось, значит оно уже не сушится, а печется.Алла, почему бы и нет. Почему же безе не получается? 1. Несоблюдение пропорций. Как известно, основа безе это яичные белки и сахар. Обычно берется соотношение на 1 стакан сахара 4 белка. В разделе Закуски и Салаты на вопрос Почему не поднимается безе? И как правильно его готовить в духовке? заданный автором Елена лучший ответ это вероятно плохо взбили, так же не следует отрывать духовку во время приготовления и хлопать дверцей. Не каждый кулинар (особенно начинающий) знает, как правильно готовить безе и меренги, поэтомуТеплые белки дают пышную воздушную массу с устойчивым рельефом, вследствие чего изделия прекрасно поднимаются в духовке, хорошо пропекаются и держат форму. Почему не получается безе? Безе постоянно сгорает за 10 минут?Как приготовить пирожное безе в домашних условиях? Сколько могут храниться безе (меренги)? Безе - Как сделать безе с сахарозаменителем? Почему безе не поднялось?Получилось отличное и твердое и однородное,но не пустотелое внутри и совсем не поднялось.Клала только белок,сахар и соль.Если "не досушить" меренгу, то у неё и будет вязкая-мягкая сединка. Безе - такое сложное, исходя из чувства мера и вкуса.

Попробуем разобраться с этими противоречиями. Замечательный кулинар и давний друг Gastronom.ru Наталья Скворцова делится своими знаниями по приготовлению нежного, воздушного безе. Белок взбивается ШИКАРНО,благо,блендер помогает.Осаживаю на пергамент-форму держит,все.Дальше обида горькая-как только не пробовала-в духовке опадает и коричневеет.При этом вкусная,зараза,НО НЕ БЕЗЕ!!!ХочетсЯ беленькое чтобы осталось,красивое Капкейки, торты - советы кондитера!!!, а безе и меренга это одно и тоже?Скажите,пожалуйста,почему моё безе на второй день мокреет?Склеивается.В чем моя ошибка? Рецептов приготовление меренги множество. Мы предлагаем вам лучшиеПочему ошибочно утверждают, что нужно взбивать холодные белки?Изделия из холодного белка получаются более плотные и хуже поднимаются во время выпечки. подскажите пожалуйста, почему безе получается жидким? значит мало взбивали или попал желток.то вы с самого начала сделали меренгу неправильно.И выкладывать лучше меренгу из кулинарного пакетика с насадкой,тогда легче и форму делать, и поднимаются хорошо. Меренги Охлажденные белки от яиц необходимо переложить в сухую емкость и постепенно взбивать миксером, при этом добавля сахарный песок.Вот и готовы меренги. Приятного чаепития! ИНГРЕДИЕНТЫ 4 шт. Ан нет, есть о чем поговорить! Почему меренга?Если вам нужно, чтобы белки поднялись в процессе выпечки, тогда взбивайте до средних или даже мягких пиков (бисквиты, суфле). Дети попросили сделать безе. Помогите правильно его приготовить, знаю что нужны белок и много сахара. Меня интересуют пропорции.Смотрите также. Что такое льгота "ФСС РЖД" ? Почему свиристели зимой падают в обморок? А потом оно просто поднимается в духовкеОй, безе такая фигня, которую на ночь лучше не делать, они же больше 2 часов в итоге занимают! Но что сироп вылез из меренг - это очень подозрительно. Попробуйте делать меренгу горячим способом, то есть заваривать белки сахарным сиропом.Почему после еды кота рвет. Почему поднимается давление после сна утром. отделять белки от желтков нужно предельно аккуратно, если в белок попадет хоть капелька желтка — все испорчено и масса не поднимется.Это означает, что когда вы вынимаете венчик из безе, то кончик, оставшийся на венчике, не загибается вниз, а держит свою форму. Ах, безе! Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружиРитта Ульянова. 23 июня 15, в 18:47 Всегда получалось,но иногда бывает почему то внутри середина липкая. Иначе вся пена опадет и белки больше не поднимутся.9) Готовность меренги проверяем так: выключаем миксер и поднимаем венчики. Если остатки белка остались «стоять» на венчиках, а в чаше у нас плотная масса — наши белки взбились хорошо. "Ни миллиграмма жиров!" - Вспомнила ещё одну бабушкину заповедь. Если посуда, в которой готовитесь взбивать белки, будет непромытая, остатки жира, как Но он ведь не поднимается, почему? А как быть с тонкими коржами? Ведь если они будут печься так долго, то тесто следующих партий осядет, тем более с орехами. И да, белки взбила хорошо, принимали любую форму, сахар крупный, растворился. А я пекла недавно этот тортиквкуснотищщщща. и ничего не растекается,все делала как в рецепте.Правда с безе,как и в основном у всех,проблемка,только один корж получился нормально,остальные не поднялись,я имею ввиду безе.Грешу на яйца.А торт обалденный И в пироге с меренгой (1), и в "Павловой" (2,3), и в "Плавающем острове" (4) вроде бы тоже упала. Получается так: Если шапка пены примерно на 10 см, то в духовке она поднимается до 15 см, а потом падает до 5 см, то есть ниже Легкое, воздушное, сухое, рассыпчатое вот идеальный кулинарный «поцелуй», baiser, безе. Оно волнует любителей десертов уже давно, восхищая своим тающим вкусом.А почему безе может быть темным после выпечки? Понятие меренги - или безе - охватывает огромное разнообразие выпечки и десертов.В духовке он и вовсе утратит форму и расплывётся. Так почему же утверждают, что нужноИзделия из холодного белка получаются более плотные и хуже поднимаются во время выпечки. Если безе/меренги используются в качестве верхнего слоя другого десерта/торта, они могут выпекаться при более высокой температуре и в течение меньшего времени.Почему так долго сохло сохло и не высохло???? Почему двигатель троит чек мигает на рено дастер. Почему в туалет хожу по большому с кровью. Почему от старых людей специфический запах. Почему в уголках губ бывают заеды. Почему не краснеют щеки на морозе. Самое читаемое. 22 октября - Анна Алексеевна Безикова Елена, недовзбили белки, придется все начинать заново. Диляра, приятного вам и маме аппетита:). 23 октября - Любовь Добрый день!Девочки, почему у меня безе иногда поднявшись хорошо.оседает когда печь выключается? Безе. Или меренги. Почему два слова на один вид выпечки? Потому что кондитеры — народ поэтичный, уважают удачные метафоры. Baiser — безе, по-французски «поцелуй», meringue — меренга, или пирожное-безе. ! Запомните главное правило духовки: безе не выпекается, безе сушится. Безе — это французская хрустящая пироженка, которая готовится из меренги.Безе можно приготовить из любого вида меренги. Сейчас делаю безе, так они уже час в духовке и всё равно мягкие! Покупаю в Теско free-range organics, так может это с яйцами что-то не то, может из-за каких-нибудь химикатов? Когда печете безе, то нельзя духовку открывать ни в коем случае. Софья, непонятно, почему именно маленькие начали у вас мокнуть. Может влажно было в духовке?Но итальнская меренга, которая с сиропом, для безе не применяется. Она дольше сушится и бывает влажная слишком. Я почему-то думала что тут нужно вагон опыта и мудрости, но все оказалось предельно просто.Уже через несколько минут после того, как поставила в духовку, пирожные поднялись. подскажите пожалуйста, почему не взбивается безе??? все делала по Настиному рецепту. добавила капельку соли - не получаетсяА у меня такая проблема: взбивается хорошо, при выпекании тоже хорошо поднимается, но как только вынимаю с духовки, безе сильно Объяснить, почему это не совсем правильно, легко.Ведь взбитая пена поднимется, объем массы увеличится.Если хотите приготовить крутую пену для безе (меренг), лучше использовать сахарную пудру. Все чаще в кондитерских рецептах используются белковые кремы, называемые меренгой. А в нашей стране такой продукт всегда именовалсябезе. Поэтому возникает законный вопрос: меренги и безе — в чем разница и есть ли она вообще? Почему не получилось безе? Стр. 1 из 2. 1 (current).Постелила не на фольгу, а на пергамент, но все равно ничего не прилипло. Так как увидела, что темнеет мое безе, готовила на 35-40 минут, а 30, но это его уже не спасло. В мире существует много людей, которые любят сладости и лакомства. Одним из самых вкусных лакомств является безе. Многие готовят этот продукт в домашних условиях. Для приготовления необходима духовка.

Однако в духовке с конвекцией безе получается не всегда. Добрый вечер. Нужна помощь. Делаю безе. Хорошо взбились. Поставила в духовку на маленький огонь.Матчасть по меренгам во всех подробностях, с описанием нескольких режимов сушки/выпечки , в зависимости от желаемого результата, живет здесь http Почему коржи поднимаются а потом падают.Я тоже долго и упорно мучилась с безе в домашних условиях Со школьных лет. Тогда ещё мирсеры не у всех были А как у нас появился, так каждые выходные опять проба В общем случае, для выпечки безе или отделки тортов или меренгу взбивают до жестких пиков, а для приготовленияЕсли безе не поднялись, а расползлись на листе, если они сгорели внутри, если из них выделился клейкий сироп, то причинами неудачи могут быть следующие Безе, или Меренга в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото!Поднялись (я в шоке конечно:), правда верх треснутый, юбка не образовалась. Решила, что сейчас успокоюсь, вечером еще раз попробую. Честно говоря, первый раз слышу, что безе должно подниматься.безе (меренга). Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Добавление сахара делает пену еще более жесткой. если духовку не открывать, то безе внутри получится не совсем пропеченным (вязким) и пористым. Крем для трубочек из слоеного теста - не печеное безе.Сливки перемешать с меренгой и добавить к желатиновой смеси.

Недавно написанные: